Sima78 - Mot-clé - recettes<p>Linux - Logiciel libre - Randonnées et autres.</p>2024-03-28T20:50:49+01:00Sima78urn:md5:ac998da534fd2e53a15e0e4882301d91DotclearRecettes de S - les Chutneysurn:md5:f996b06770dd8ab287b5806bf2a1a59c2022-09-14T08:30:00+02:002022-09-14T08:30:00+02:00sima sarecettesCuisinerecettes<figure style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;"><img alt="chutney, sept. 2022" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/chutney-01.jpg" />
<figcaption>Bocaux de chutney</figcaption>
</figure>
<h3>Recettes de S – les Chutneys</h3>
<p>Bon ok, les couleurs ne sont pas fun, d’un autre côté les ingrédients sont compotés, difficile d’avoir des teintes artistiques.<br />
Les recettes arrivent plus bas, je divise par 2 la quantité de sel prescrite.<br />
Recette pour trois conserves de 0,5 L.</p>
<p><em>Je rajoute une demi-bouteille d’un bon Petit Chablis, c’est ce que je bois le temps de la conception.</em></p>
<p>Le temps de cuisson est indicatif, il faut que ça épaississe et plus vous avancez dans le temps plus vous devrez remuer pour que ça n’accroche pas au fond. Il ne faut surtout pas que ça crame !</p>
<p>Le <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Chutney" hreflang="fr" target="_blank" title="Chutney">Chutney</a> sera bon dans 1 mois, il gagnera à vieillir un peu. Durée de conservation : 1 an.</p>
<p>À défaut de bassine à confiture on peut utiliser un récipient inoxydable (cocotte sans couvercle). Accompagne très bien un cari, des côtelettes d’agneau, du veau, des viandes froides ou chaudes, légumes, œufs, poissons, riz.</p> <p>Les chutneys se conservent très bien et se bonifient avec le temps.</p>
<p>Dernière chose : je ne mets jamais de menthe quand je fais le chutney, si j’ai envie de menthe j’en mets de la fraîche le jour J dans le plat… Mais jamais dans la conserve, c’est valable pour toutes les herbes fraîches que l’on souhaite.</p>
<h3>Chutney à l’aubergine et à l’ail</h3>
<p>Ingrédients</p>
<ul>
<li>1 kg d’aubergine</li>
<li>2 Cs sel</li>
<li>3 Cs huile d’olive</li>
<li>1 Cs graines de nigelle</li>
<li>3 Cs graines de sésame</li>
<li>4 ails</li>
<li>250 g échalotes</li>
<li>1 piment rouge frais</li>
<li>750 ml vinaigre de cidre</li>
<li>3 Cc paprika</li>
<li>150 g cassonade</li>
<li>1 bouquet de menthe (optionnel)</li>
</ul>
<p><strong>Instructions</strong></p>
<ul>
<li>Couper les aubergines en morceaux de 1,5 cm</li>
<li>Couper les 4 têtes d’ail épluchés ainsi que les échalotes en 4 ou 8 mais trop finement.</li>
<li>Coupez en deux dans le sens de la longueur le piment rouge enlevez les nervures et les graines (sauf si vous souhaitez très fort, mais c’est moins agréable en bouche les graines) hachez-le finement.</li>
<li>Dans une passoire saupoudrez les cubes d’aubergines de la moitié du sel et laissez dégorger 1 heure.</li>
<li>Rincez rapidement et séchez à l’aide de torchon ou papier absorbant.</li>
<li>Faites chauffer l’huile dans une bassine à confiture et faites-y cuire 1 à 2 minutes la nigelle et le sésame… Le temps que les graines de sésame commencent à sauter.</li>
<li>Ajouter les aubergines, l’ail, les échalotes et le piment, et laissez cuire environ 5 minutes en remuant.</li>
<li>Ajoutez le vinaigre, portez à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire environ 15 minutes le temps que les aubergines se ramollissent.</li>
<li>Incorporez le reste de sel, le paprika et la cassonade en remuant.</li>
<li>Augmentez un peu le feu et laissez cuire entre 45 minutes et 1 heure. Il faut que la préparation épaississe.</li>
<li>Si vous avez opté pour la menthe, ajoutez-la environ 5 minutes avant la fin de cuisson.</li>
<li>Remplissez les bocaux, fermez…</li>
</ul>
<h3>Chutney de gingembre</h3>
<p><strong>Ingrédients</strong></p>
<ul>
<li>300 g gingembre</li>
<li>300 g poivron rouge</li>
<li>250 g concombre</li>
<li>250 g raisins secs</li>
<li>4 citrons</li>
<li>1 l vinaigre de cidre</li>
<li>500 g cassonade</li>
<li>2 Cc sel</li>
</ul>
<p><strong>Instructions</strong></p>
<ul>
<li>Râpez le gingembre bien frais, coupez le poivron en carré d’un 1 cm, coupez le concombre en rondelles redécoupées en 4, coupez les citrons en fines rondelles redécoupées en 2.</li>
<li>Mettez tous les ingrédients à l’exception du sucre et du sel, dans une bassine à confiture. Portez à ébullition, puis réduire le feu pour cuire à feu doux pendant 30 minutes, le temps que les fruits et légumes s’amollissent.</li>
<li>Incorporez le sel et le sucre tout en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez cuire entre 45 minutes et 1 heure 15 minutes ; il faut que le liquide s’évapore et le chutney épaississe.</li>
<li>Remplissez à la louche les bocaux puis fermez.</li>
</ul>
<figure style="margin: 0 auto; display: table;"><a class="media-link" href="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/chutney-02.jpg"><img alt="chutney, sept. 2022" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/.chutney-02_m.jpg" /></a>
<figcaption>Bocaux de chutney</figcaption>
</figure>
<p>Le billet <a class="ref-post" href="https://sima78.chispa.fr/index.php?post/2022/09/13/Recettes-de-S-les-Chutneys">Recettes de S – les Chutneys</a> est apparu en premier sur le blog de <a class="ref-post" href="https://sima78.chispa.fr/index.php?" target="_blank">sima78</a>.</p>Recettes de S – la lessive de Sima78urn:md5:26f42d178826d0f824e3aba56489584b2022-01-26T09:30:00+01:002022-01-26T09:30:00+01:00sima sarecettesAstucerecettes<figure style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;"><img alt="lessive sima78, janv. 2022" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/lessive-logo.jpg" />
<figcaption>lessive sima78</figcaption>
</figure>
<h3>Recette – la lessive de Sima78.</h3>
<p>Nous en avions assez des lessives industrielles tant vantées dans les publicités. Et laquelle choisir ? <a href="https://youtu.be/VEZw1Vmq97Y" hreflang="fr" target="_blank" title="coluche la publicité">Celle qui lave plus blanc que blanc et qui nettoie la tache dans le nœud du torchon</a> ?</p>
<p>Toutes chimiques, néfastes pour l’environnement et irritantes pour la peau… Heu pardon, aujourd’hui il y en a même des biologiques. Mais toutes ont en commun qu’elles sont hors de prix !</p>
<p>Alors, depuis déjà plusieurs mois, nous avons décidé de fabriquer notre lessive.</p>
<p>Nous n’avons rien inventé, nous avons recherché sur internet une recette (il y en a plein), que nous nous sommes appropriée et que nous avons modifié légèrement les doses jusqu’à ce qu’elle nous apporte une triple satisfactions, celle de faire des économies, de la fabriquer nous-même, et de bien laver.</p> <h3>Notre recette de lessive.</h3>
<p>Je vous la livre, à vous de vous l’approprier, de l’ajuster, si elle ne vous convient pas il y en plein d’autres sur le web.</p>
<p>La base que nous avons choisie est le savon noir naturel à base d’huile d’olive.</p>
<blockquote>
<p>Le savon noir est fait à base d’huile d’olive et d’olives noires broyées, mises à macérer dans du sel et de la potasse, d’où sa couleur vert sombre, presque noire.<br />
On redécouvre ses vertus, son parfum naturel, légèrement musqué, si caractéristique des maisons lavées au "savon mou". Source : <a href="https://www.espritcabane.com/maison-jardin/produits-naturels/savon-noir/" hreflang="fr" target="_blank" title="savon noir naturel">EspritCabane</a></p>
</blockquote>
<p><strong>Matériel pour 1 litre d’eau.</strong></p>
<ul>
<li>Une grande casserole</li>
<li>Un bidon de lessive vide de 1,5l</li>
<li>Une cuillère en bois</li>
<li>Un entonnoir</li>
</ul>
<p><strong>Ingrédients</strong></p>
<ul>
<li>1 litre d’eau</li>
<li>25 cl de savon noir liquide</li>
<li>2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude</li>
<li>2 cuillères à soupe de vinaigre blanc</li>
<li>10 gouttes d’huiles essentielles</li>
<li>1 cuillère à café de lécithine de soja ou tournesol (optionnelle)<sup data-footnote-id="cigr5"><a href="https://sima78.chispa.fr/index.php?post/2022/01/16/Recette-%E2%80%93-la-lessive-de-Sima78#footnote-1" id="footnote-marker-1-1" rel="footnote">[1]</a></sup>.</li>
</ul>
<p><strong>Préparation</strong></p>
<ul>
<li>Faites bouillir l’eau dans une casserole, puis laissez tiédir, presque froid.</li>
<li>Rajouter le savon noir puis remuez avec la cuillère en bois.</li>
<li>Ajoutez le bicarbonate de soude et le vinaigre, mélangez à nouveau.</li>
<li>Laissez refroidir complètement.</li>
<li>Ajoutez l’huile essentielle de votre choix (thym, d’arbre à thé ou d’eucalyptus, elles ont des propriétés désinfectantes, celles de citron, d’autres agrumes ou de lavande, désodorisent). Faites votre choix, nous, nous mettons de l’huile essentielle d’eucalyptus car elle désodorise aussi. c'est aussi le moment de mettre la lécithine si vous le souhaitez.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Mettre des huiles essentielles dans un liquide chaud annule complètement leur efficacité !</p>
</blockquote>
<ul>
<li>Transvasez cette préparation dans le bidon de lessive à l’aide de l’entonnoir.</li>
</ul>
<p><strong>Utilisation</strong></p>
<ul>
<li>Secouez bien votre bidon avant chaque utilisation.</li>
<li>Versez un bouchon de lessive dans le receveur ou directement dans le tambour de votre machine à laver.</li>
</ul>
<p>Le billet <a class="ref-post" href="https://sima78.chispa.fr/index.php?post/2022/01/16/Recette-%E2%80%93-la-lessive-de-Sima78">Recettes de S – la lessive de Sima78</a> est apparu en premier chez <a href="https://sima78.chispa.fr" hreflang="fr" target="_blank" title="sima78">Sima78</a>.</p>
<section class="footnotes">
<header>
<h4>Note(s)</h4>
</header>
<ol>
<li data-footnote-id="cigr5" id="footnote-1"><sup><a href="https://sima78.chispa.fr/index.php?post/2022/01/16/Recette-%E2%80%93-la-lessive-de-Sima78#footnote-marker-1-1">^</a> </sup><cite>La lécithine de soja évite que les graisses ou l’eau ne se séparent, c’est un stabilisant ou un émulsifiant.</cite></li>
</ol>
</section>
<ul>
</ul>Recettes de S – Paella Non il n’y a pas chorizourn:md5:f9f275975bb1d6180ba18d7acf68da4a2021-12-01T09:36:00+01:002022-01-21T18:17:33+01:00sima sarecettesCuisinerecettes<figure style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;"><img alt="Paella valenciana, nov. 2021" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/paella/Paella-valenciana-00.jpg" />
<figcaption>Paella valenciana</figcaption>
</figure>
<h3>Recette – Paella. Non, il n’y a pas chorizo.</h3>
<p>Un sujet qui me tient à cœur. C’est un cri !</p>
<p>La Paella n’est pas un plat national, seul Franco l’a souhaité comme tel, il s’agit d’un plat régional.<br />
Un plat de la région de Valence, la Paella est Valenciana.<br />
Voyons ce que l’on voit dans une Paella en France : des moules, des crevettes, du chorizo…</p>
<p>Bref rien à voir avec la Paella Valenciana !</p>
<p><strong>Vous saurez tout ou presque sur la Paella.</strong></p> <p><em>Moi Sima, j’adore avec du chorizo.<br />
Ha non ! C’est de la provocation, une profanation !</em></p>
<h3>Alors qu’est-ce que la Paella ?</h3>
<p>Il s’agit comme je l’ai dit d’un plat régional et donc les ingrédients ne peuvent être issus que de cette région et à condition de respecter les ingrédients de bases.</p>
<p><strong>La Paella est Valenciana !</strong></p>
<p>Il s’agit d’un plat de terre, donc pas de fruits de mer, mais pas non-plus de charcuterie donc surtout pas de chorizo !</p>
<p>Un Espagnol qui voit du chorizo dans une paella, c’est comme si un Français va dans un restaurant espagnol, voit qu’à la carte il y a du cassoulet, et que ce dernier est servi avec des saucisses de Strasbourg, ou une truffade au camembert, un bœuf bourguignon auquel on ajoute de jambon de Bayonne… du chorizo dans la Paella est une aberration et il n’y a qu’en France qu’on en met ! Et on en voit partout (les surgelés, les boîtes, les cuisines de super marché et dans les restaurants… Parfois en Espagne dans les restaurants attrape-touristes.</p>
<h3>Bien d’Intérêt Culturel Immatériel</h3>
<p>La Paella ne peut avoir une D.O. "<em>Denominación de Origen</em>" (équivalent de l’AOP en France) car il ne s’agit pas d’un produit mais d’une recette, le moyen de protéger cette recette a été de la déclarer "<strong>Bien d’Intérêt Culturel Immatériel</strong>", par contre le riz bomba Valenciano à sa D.O ainsi que le safran.</p>
<p>Le <a href="https://dogv.gva.es/va/resultat-dogv?signatura=2021/11298&L=0&L=1&texto=Paella&solo_titulo=1&anyo_codigo=&codigo=&numero_dogv=&FECHA_INICIAL=09%2F11%2F2021&FECHA_FINAL=10%2F11%2F2021&tipo_disposicion=&organismo=" hreflang="es" target="_blank" title="Diaro oficial generalitat Valenciana">Diario Oficial (journal Officiel) de la Generalitat Valenciana a publié le mardi 9 novembre 2021</a> (écrit en Valenciano) le décret déclarant la paella valencienne comme <u>Bien d’Intérêt Culturel Immatériel</u>, dans lequel ce plat emblématique est décrit comme "<strong>l'art d'unir et de partager</strong>".</p>
<p>Le décret a été approuvé vendredi 29 octobre 2021 en séance plénière du Consell de València après que le conseil municipal de València ait fait cette déclaration. "<em>La paella est un symbole de l'identité du territoire valencien</em>", (...), "<em>Aujourd'hui, la paella n'est pas seulement un plat, mais le fait de sa préparation en fait un phénomène social</em>" a déclaré la vice-présidente, Monica Oltra, lors de la conférence de presse.</p>
<h3>L'ADN de la paella d'après le chef Rafael Vidal</h3>
<blockquote>
<p>Aceite, arroz, tomate, pollo, conejo, ferradura (o bajoqueta), garrofó, agua, sal y azafrán. Y con el fin de no ofender a nadie, añadí una coletilla con aquellos productos propios de una zona concreta.</p>
<p>Huile, riz, tomate, poulet, lapin, haricots plats, garrofó (haricots de Lima), eau, sel et safran. Et pour n'offenser personne, j'ai mis une liste avec ces produits d'une zone spécifique.</p>
</blockquote>
<p><strong>Sa base est donc ces 10 ingrédients</strong></p>
<p>À ces dix ingrédients, on peut en ajouter, à condition qu’ils soient régionaux et en relation avec une tradition locale de la Région. Par exemple à Benicarló il est accepté de l’artichaut (il s’agit de petits violets coupés en deux), plus à l’intérieur des terres avec des escargots et petits violets… à l’Albufera, là où il y a les rizières, le canard peut remplacer le poulet, mais même là, c’est rare.</p>
<p><strong>Vous souhaitez une Paella de la mer</strong>, optez pour une Paella de Marisco, vous y trouverez des encornets, des coques, du poisson, des crevettes, mais pas de viande… et peu de chance pour les moules…</p>
<p>Bref, <strong>la Paella est un plat traditionnel</strong>, régional avec quelques exceptions et variantes locales de la région. On la consomme le midi, jamais le soir, sauf à de très rares exceptions.</p>
<p><strong>La Paella végane</strong>, avec des légumes régionaux me choque moins et à mon avis plus acceptable qu’une paella avec une rondelle de chorizo. J'explique plus bas pourquoi on ne met pas de chorizo.</p>
<p>La Paella au mélange de fruits mer (moules, gambas, lapin, poulet et le tutti-quanti), c’est ce qu’on appelle une paella mixte, la paella des touristes, pas celle que mangent les Valencianos et à moins de manger vraiment dans un restaurant pourris, attrape touristes, il n’y a jamais de chorizo !</p>
<p>Alors, ça vous dit une choucroute avec des moules et du chorizo ? Ça peut être très bon, mais est-ce vraiment de la choucroute ? Celle d’Alsace ?</p>
<p>Alors comme je suis bon Prince, je vous donne…</p>
<h3>La recette originale de la Paella Valenciana.</h3>
<p><strong>Les ingrédients pour 10 personnes</strong></p>
<ul>
<li>1,2 kg Poulet : cuisses, hauts de cuisses, ailes et même la carcasse découpée. Salez votre viande.</li>
<li>0,8 kg Lapin : soit environ un demi lapin coupé dans le sens de la longueur, salé.</li>
<li>0,6 kg Haricot vert plat : appelé "ferradura" en Valencien, coupés en deux ou trois.</li>
<li>0,4 kg Haricot blanc plat, Garrofó en Valencien, Garrofón en Castillan : "haricot de Lima" ou à défaut, "haricots de Soissons" qui est le plus proche.</li>
<li>240 g Tomate : environ 2 grosses tomates que l’on coupe en deux et que l’on râpe pour ne garder que la pulpe et le jus</li>
<li>40 brins de Safran : AOC de Valencia ou "De la Vera"</li>
<li>1 kg Riz rond : AOC de Valencia, riz Bomba d’Albufera, mais absolument du riz rond et court, pas de riz long.</li>
<li>3,5 dl Huile d’olive : AOC de Valencia, ou toute huile Extra méditerranéenne</li>
<li>3 l Eau</li>
<li>80 g Sel : blanc et fin</li>
</ul>
<p><strong>Ingrédients optionnels</strong></p>
<ul>
<li>5 petits artichauts violet dont vous aurez enlevé les feuilles le plus dure, coupés les pointes dures et coupés en deux</li>
<li>2 poignées d’escargots, il ne s’agit pas de petits gris mais des escargots que l’on ramasse après une averse dans la montagne sur l’anis, le romarin sauvage.</li>
<li>il peut y envoir d'autres en fonction des localités Valenciennes.</li>
</ul>
<p><strong>Note :</strong> vous remarquerez que votre riz, parfumé au safran sera jaune pâle et non jaune foncé… Certains, pour le foncer un peu plus ajoute une cuillère à café rase de "pimiento dulce" (poivron rouge en poudre), en France c’est ce qui correspond au paprika. D’autres mettent carrément du colorant… C’est pas bien !</p>
<p><strong>Matériels</strong><br />
Ce qui est bien, c’est d’avoir un brûleur au gaz d’au moins deux feux pour paella, l’idéal c’est au feu de bois, le top c’est quand il s’agit de bois d’orangers.</p>
<figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="brûleur pour Paella, nov. 2021" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/paella/bruleur-pour-Paella.jpg" />
<figcaption>brûleur pour Paella</figcaption>
</figure>
<p><strong>Cuisson</strong></p>
<p>vous avez de la chance, vous avez un brûleur deux feux ou vous pouvez le faire au feu de bois.</p>
<ul>
<li>Allumez le feu du centre, au feu de bois concentrez sur le centre de la paella.</li>
<li>Au départ on va chauffer plus le centre.</li>
<li>Faites chauffer l’huile d’olive, quand celle-ci est chaude, avant qu’elle se mette à fumer.</li>
<li>Faites revenir la viande de manière à bien la dorer. Elle va accrocher, ce n’est pas grave, au contraire, tout cela sera déglacé.</li>
<li>Réservez la viande en cercle sur les bords de la paella pour qu’elle ne cuise plus.</li>
<li>Ajoutez les haricots plats et les garrofóns. Les faire revenir légèrement dans l’huile de la viande.</li>
<li><strong>Attention :</strong> <em>si les haricots blancs "Garrofons" sont déjà cuits (en bocaux) introduisez-les à l’étape du bouillon.</em></li>
<li>Réservez les légumes sur les bords de la paella avec la viande.</li>
<li>Ajoutez la pulpe de tomate et faites réduire, jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évaporent et que sa couleur change, elle doit brunir légèrement.</li>
<li>Mélangez tous les ingrédients délicatement à feu doux avant de passer à l’étape suivante. Pour ceux qui ajoutent du "pimiento dulce" ou du paprika, c’est le moment de le faire.</li>
<li>Après la cuisson de vos ingrédients, introduisez l’eau. Augmentez vos feux. Dès que l’eau boue…</li>
<li>Ajouter le safran et le riz dans la Paella, continuez à tout bien répartir dans la surface de la paella et baissez à petit bouillon.</li>
<li>Salez, gouttez, ajustez.</li>
<li>Quand tout est bien réparti on ne touche plus à rien, une paella ça ne se remue pas, ça ne se mélange pas.</li>
<li>Quand toute l’eau a été absorbée, coupez les feux et laissez reposer cinq minutes avant de servir.</li>
</ul>
<p>Vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous. Elle commence par une série de photos avant d’enchaîner sur la vidéo.<br />
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=OW31eUZbuyI" hreflang="en" target="_blank" title="Préparation paella valenciana">https://www.youtube.com/watch?v=OW31eUZbuyI</a></p>
<p><strong>Vous pouvez tester avec des variantes des localités Valencianas </strong>il y en a plusieurs avec d'autres ingrédients locaux et reconnues comme "Paella Valenciana" (comme ajouter du poivron du côté d'Alicante, <strong>et pourquoi pas une Paella Végane</strong> qu’avec les légumes locaux (peut-être travailler un peu plus le bouillon dans ce cas), mais de grâce, arrêtez avec le chorizo !</p>
<p><strong>La Paella se mange à même le plat</strong>, les quarts de citron servent à en mettre, si vous le souhaitez, dans la part du plat que vous allez manger, jamais sur toute la Paella. Commandez une salade, normalement on picore dans la salade en même que l’on mange la Paella.</p>
<h3>Le chorizo</h3>
<p>Le chorizo vient de la <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Castille-et-Le%C3%B3n" hreflang="fr" target="_blank" title="Castille-Leon">Castille-et-León</a>, plus précisément de Rioja, de Cantabria, de Ségovia, de Salamanque, d'autres régions comme la <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Navarre" hreflang="fr" target="_blank" title="Navarre">Navarre</a> Espagnole, <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Asturies" hreflang="fr" target="_blank" title="Asturies">les Asturies</a>, les <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Eles_Canaries" hreflang="fr" target="_blank" title="Iles Canaries">Îles Canaries</a>... Mais pas de la <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Province_de_Valence" hreflang="fr" target="_blank" title="Province de Valence">Province de Valence</a>.</p>
<p><strong>Donc le chorizo n’a rien à faire dans une Paella.</strong></p>
<p><strong>Vous l’aurez compris, le chorizo dans la paella me met en colère.</strong></p>
<figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="Paella au feu de bois, nov. 2021" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/paella/.Paella_Valenciana-01_m.jpg" />
<figcaption>Paella au feu de bois</figcaption>
</figure>
<p> </p>Recettes de S – Sima et son kéfir idéalurn:md5:4e4e32e3c2463d361f20c3a0d95cee432021-10-27T09:30:00+02:002021-10-27T09:30:00+02:00sima sarecettesCuisinerecettes<figure style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;"><img alt="Kéfir, oct. 2021" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/kefir-logo.jpg" />
<figcaption>Kéfir en préparation</figcaption>
</figure>
<h3>Recettes de S – Sima et son kéfir idéal</h3>
<p>Au début je voulais mettre comme titre "Aventure de Sima – Sima et son Kéfir". Soit, il n’y a pas grand périple dans une recette de kéfir, mais ce titre aurait donné l’illusion que j’ai une vie sensationnelle, rien à voir avec celle du commun des mortels. Mais bon, j’ai opté pour la modestie.</p>
<p>Avant mon kéfir idéal, je vais vous raconter comment j’ai découvert le kéfir d’eau.</p>
<p><em>Ho nooonnn !…</em> Hé bien oui !</p>
<p>J’ai découvert le kéfir lorsque j’étais jeune (16-17 ans) dans une famille où c’était leur boisson quotidienne. J’ai le souvenir qu’à l’époque la mère de famille en faisait par six bouteilles, n’utilisait pas de produits bio. À l’époque je ne sais pas s’il existait des boutiques bio, toujours est-il, pas dans notre ville.</p>
<p>Puis un jour, il y a déjà quelques années, le souvenir de ce kéfir m’est revenu avec l’envie d’en faire.</p>
<h3>Quelle est la recette idéale du kéfir d’eau ?</h3> <p>Il n’y en a pas ! Si vous attendiez que le billet réponde à cette question, vous avez la réponse, pas la peine d’aller plus loin… Passez votre chemin ! Cela dit je peux vous faire part de mes expériences, à vous ensuite de vous en inspirer, ou pas.</p>
<p>Pourquoi n’y a t-il pas de recette idéale ? Le grain kéfir est un aliment vivant et donc réagit à la température, la qualité de l’eau, du sucre, des fruits, etc.</p>
<p>Nous allons voir :</p>
<ul>
<li>les bases</li>
<li>l’amélioration au "feeling", pour ne pas dire à la "one again"</li>
<li>conserver ses grains de kéfir</li>
</ul>
<h3>Les bases</h3>
<p>Pour améliorer son kéfir il faut partir d’une base.<br />
Matériels et ingrédients pour 1 faire un litre de kéfir.</p>
<p><strong>Matériel :</strong></p>
<ul>
<li>Récipient de 1,1/2 à 2 litres en verre.</li>
<li>Cuillère en bois ou plastique (pas de métal).</li>
<li>Passoire en nylon ou plastique (pas de métal).</li>
<li>Bouteille en verre avec bouchon bien hermétique (genre bouteille de limonade traditionnelle).</li>
</ul>
<p><strong>Ingrédients :</strong></p>
<ul>
<li>1 l d’eau*.</li>
<li>20 g de grains de kéfir.</li>
<li>20 g de sucre bio (blanc ou roux).</li>
<li>2 rondelles fines de citron jaune bio.</li>
<li>1 figue séchée bio (2 si elles sont petites).</li>
</ul>
<p>*Eau ce peut être de l’eau minérale en bouteille, j’utilise de l’eau du robinet que je laisse décanter une journée, quand j’oublie j’utilise de l’eau passer par une carafe filtrante (genre Brita ou équivalent). J’avais lu que ce genre de carafe retenait certains minéraux et qu’il fallait ajouter une petite pincée de sel… J’ai fait avec et sans pincée de sel je n’ai pas vu la différence, généralement, j’utilise de l’eau du robinet décanté.</p>
<p><strong>Instructions</strong></p>
<ul>
<li>Dans le récipient, mettre les grains de kéfir.</li>
<li>Verser délicatement l’eau dans laquelle vous avez préalablement dilué le sucre.</li>
<li>Mettre la ou les figues, les rondelles de citron.</li>
<li>Couvrir de façon non hermétique (dans mon cas j’utilise un gros bocal à conserve que je referme sans joint, avant j’utilisais une grande carafe que je recouvrais d’un papier absorbant avec une assiette par-dessus). Bref, ce ne doit pas être hermétique, l’air doit pouvoir circuler.</li>
<li>Lorsque les figues remontent à la surface, le kéfir est prêt.</li>
<li>Enlevez les figues et rondelles de citron et transvidez dans une bouteille.</li>
<li>Gardez la bouteille 24 h à température ambiante.</li>
<li>Ensuite vous pouvez l’ouvrir, vous servir, la mettre au frais.</li>
</ul>
<p>Si c’est la première fois, c’est après la deuxième ou troisième préparations que vos grains de kéfir auront un rendement vraiment satisfaisant.</p>
<h3>L’amélioration au "feeling", pour ne pas dire à la "one again"</h3>
<p>Si vous enchaînez sur une autre préparation, inutile de rincer les grains de kéfir, personnellement, je remets le kéfir, l’eau sucrée, figues et citron… Je rince les grains de kéfir lorsque je constate qu’ils se sont trop multiplier et que je dois en enlever (au bout quatre, cinq ou plus préparations enchaînées).<br />
Surveillez donc votre kéfir, il est vivant sensible et réagit plus ou moins vite en fonction de la température ambiante, de la qualité de vos grains de kéfir, etc..</p>
<p>Si vous constatez que les figues remontent très tôt, après une douzaine d’heures. Diminuer la quantité de grains de kéfir et donc proportionnellement de sucre, ou si vous avez mis deux figues, faites avec une seule figue.</p>
<p>Vous souhaitez un plus d’acidité ajoutez une rondelle de citron et inversement si vous souhaitez moins d’acidité.</p>
<p>Le kéfir n’est pas une boisson au goût sucré, si vous aimez les boissons très sucrées… Attention ! Le sucre sert à nourrir les grains de kéfir, l’excès de sucre va vous faire un kéfir sirupeux, non gazeux, pas engageant voire carrément pas bon et vos grains risque d’être irrécupérable. Donc attention à l’excès de sucre.</p>
<p>Lorsque vos grains kéfir se seront bien multipliés et que vous en avez assez en cas où ça se passe mal… Vous pourrez expérimenter avec d’autres fruits secs comme les abricots et autres, je vous déconseille les pruneaux d’Agen (trop grosse teneur en sucre).</p>
<p>Allez sur internet, il y a plein d’expérimentations, mais faites-les que si vous des grains de kéfir en réserve.</p>
<p>Personnellement, je reste au traditionnel figues/citron.</p>
<h3>conserver ses grains de kéfir</h3>
<figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="grains de kéfir, oct. 2021" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/.kefir-001_m.jpg" />
<figcaption>grains de kéfir</figcaption>
</figure>
<p>Je les mets dans des boites alimentaires avec de l’eau au réfrigérateur.</p>
<p>Comme je l’ai dit plus haut (eau de source ou du robinet décantée) avec très peu de sucre.</p>
<p>Exemple pour 20 g je mets trois fois le volume d’eau sucrée (avec une demi cuillère à café de sucre) et il se garde longtemps.</p>
<p>La quantité de sucre n’est pas proportionnelle pour le maintenir au réfrigérateur et il n’y a pas plus de données scientifiques, alors par expérience, pour une quantité plus grande, 600 g, je mets une cuillère rase de sucre dans trois volumes d’eau… et je l’oublie au réfrigérateur, un, deux, trois mois… puis je ressors, rince les grains de kéfir, remets l’eau avec la même quantité de sucre (1 cuillère rase à café) et ça ce maintien jusqu’au jour où je décide de m’en servir pour fabriquer du kéfir. Bref, ça se conserve très bien et simplement.</p>
<figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="grains de Kéfir prêt pour le réfrigérateur, oct. 2021" class="media" src="https://sima78.chispa.fr/public/recettes/.kefir-002_m.jpg" />
<figcaption>grains de Kéfir prêt pour le réfrigérateur</figcaption>
</figure>
<p>Attention à l’excès de sucre, aux produits aseptisant (eau chlorée), ou ayant des propriétés antiseptiques (ne pas remplacer le sucre par du miel).<br />
Pour conclure</p>
<p>Vous avez les bases pour faire votre kéfir dont les grains vont se multiplier. Quand vous en aurez trop vous pourrez expérimenter d’autres recettes… et aussi en donner.</p>
<p>Je ne fais pas du kéfir à longueur d’année, j’ai des périodes de quelques mois où je fais du kéfir et d’autre où je n’en fais pas, mais j’en ai toujours au réfrigérateur et dans la période où j’en fais c’est également la période où il se multiplie le plus et où j’en donne (entre avril et août de cette année, j’en ai donné environ 900 g, j’en ai gardé 60 g).</p>
<p>Bon kéfir !</p>Une recette de cuisine est-elle Open Sourceurn:md5:b22d73726883917b8b640c236765719f2017-01-21T12:22:00+01:002021-08-29T20:05:19+02:00sima saHumeurrecettesRéflexions Sima78<p><a href="https://sima78.chispa.fr/public/humeur/recettes.png" title="recettes libres open source"><img alt="recettes libres open source" src="https://sima78.chispa.fr/public/humeur/recettes.png" style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;" title="recettes libres open source, janv. 2017" /></a>Je suis toujours surpris lorsque je tombe sur un blog de recettes de cuisine et que je vois un copyright, ou un message du genre "<em>Tout le contenu de ce blog est la propriété de...</em>", mais je m’étonne aussi de lire "<em>recette OpenSource</em>". Question complexe.</p>
<p>Une recette de cuisine ne peut pas être brevetée car elle ne rentre pas dans les critères du <a href="https://www.legifrance.gouv.fr/affichCodeArticle.do?idArticle=LEGIARTI000006279405&cidTexte=LEGITEXT000006069414" hreflang="fr" target="_blank" title="article L611-10">Code de la propriété intellectuelle - Article L611-10</a>.<br />
Si elle est publiée, elle est par définition open source, chacun peut se l’approprier, l’améliorer, la modifier.</p>
<p><strong>Il reste à se poser la question autrement.</strong></p>
<h2>Une recette de cuisine est-elle une œuvre de l'esprit ?</h2>
<p>Pas facile de répondre à cette question. Je vais essayer de vous donner quelques pistes dans ce billet, je ne suis pas juriste donc je reste à l'écoute de la critique de mon interprétation des textes législatifs.</p> <p>On le sait ! Je suis pour le libre, donc le partage, la copie, l'enrichissement, le retour de l'enrichissement... Le tout dans le respect !</p>
<p>Je parle de respect, car les blogs de recettes se font régulièrement piller de leur contenu sans respect ni retour, quelques fois par d'autres blogueurs qui font des copiés/collés du contenu (parfois image comprise), sans indiquer la source, sans demander l'autorisation, sans se poser de questions... Et parfois encore plus honteusement à titre commercial comme <a href="http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/foodle-le-fail-de-seb_1216699.html" hreflang="fr" target="_blank" title="scandale SEB et Foodle">SEB et son Foodle</a> qui a plagié nombreux contenus de recettes avec photos* de blogueurs. Et oui, c'est moche, très moche de se faire de l'argent sur le dos des autres, mais ce n'est pas nouveau. Seb a depuis fait machine arrière suite à la pression des blogueurs et la mauvaise image que cette méthode véhiculait.</p>
<p>Les parfumeurs le savent bien, car un parfum n'est ni plus ni moins qu'une liste d'ingrédients, leurs proportions, le procédé d'intégration et tout cela reste très secret, dans des coffres-forts, et jamais publié.</p>
<p><strong>Je reviens à la question "une recette de cuisine est-elle une œuvre de l'esprit ?"</strong></p>
<p>Tout dépend de la façon dont elle est rédigée. Voyons cela par l’exemple.</p>
<pre>
Pour la sauce gribiche
- 3 œufs durs
- 45 cl d'huile de tournesol
- 1 cuil à café de moutarde
- 3 cuil à soupe de vinaigre
- 3 cornichons
- 1 cuil à soupe de câpres
- 1 cuil à soupe de persil haché
- 1 cuil à soupe d'estragon haché
- sel, poivre
Préparation :
1 / Faites cuire les œufs durs.
2 / Écrasez les jaunes d’œuf à la fourchette avec la moutarde. Incorporez le vinaigre et l'huile et fouettez comme pour une mayonnaise. Salez, poivrez.
3 / Incorporez les cornichons et câpres hachés, le persil et l'estragon. Hachez les blancs d’œuf et ajoutez-les.
4 / Réservez au frais.</pre>
<p>Il s’agit finalement que d’une liste d'ingrédients et un procédé linéaire d’exécution. Il s'agit d’une base que l'on adapte chacun selon ses goûts (plus de sel, moins de poivre, une autre épice plutôt que celle proposée...). Bref, tout comme les tutoriels que nous écrivons, il ne s’agit pas d’une œuvre de l’esprit.</p>
<p><strong>Par contre, la recette de "<a href="http://mangiareridere.fr/2012/07/26/le-lasagne-al-ragu-99-9/" hreflang="fr" target="_blank" title="recette de lasagne">lasagne al ragu</a>" du site "Mangiareridere" peut-être considérée comme une œuvre de l’esprit</strong> par son style littéraire...</p>
<p>Je vous rassure, sur mon blog il n’y a aucune œuvre de l’esprit ni copyright, à la limite on peut y trouver des œuvres de mauvais esprit.</p>
<p>*Photos : Seb aurait pu être attaqué sur la copie de certaines photos sans autorisation de leurs auteurs.</p>Bière – logiciel de brassageurn:md5:bca5ffeb86a1480c9d7046639645128a2015-05-30T19:43:00+02:002021-08-29T19:17:18+02:00sima saApplicationsCuisineLogiciels-libresrecettes<h3><a href="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/logiciel_de_brassage_libre.png" title="logiciel de brassage libre"><img alt="logiciel de brassage libre" src="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/logiciel_de_brassage_libre.png" style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;" title="logiciel de brassage libre, mai 2015" /></a>Brewtarget – Logiciel de brassage gratuit et Open-Source</h3>
<p><em>Pour linux (bien sûr), Windows et Mac 64-bit</em><br />
<strong>Plus bas, liens de téléchargement.</strong></p>
<p>Les brasseurs amateurs et pro vont apprécier, s'ils ne connaissent pas déjà Brewtarget.</p>
<p>Cette application permet de reproduire des recettes existantes ou de vous en inspirer pour créer rapidement vos propres recettes de bières en vous basant sur un style de bière vous que souhaitez brasser.</p>
<p><strong>La prise en main est facile et les possibilités de recettes jusqu'à l'infini.</strong></p> <ul>
<li>Les débutants pourront tester les recettes telle quelle, puis peu à peu, varier l'existant.</li>
<li>Les confirmés pourront configurer leur équipement utilisé, ajuster les styles existants et en créer, utiliser les listes de produits fermentescibles, de levures, de houblons, voire enrichir ces listes et/ou les modifier. Il existe aussi une liste "Autres" concernant les ingrédients complémentaires, aussi modifiables.</li>
</ul>
<p><strong>Bref, une application très très complète</strong> que les brasseurs en herbes ou confirmés apprécieront.</p>
<p>Logiciel testé sur xubuntu 14.04, désolé, je n'ai ni windows ni Mac, mais ça ne doit pas beaucoup varier.<br />
J'ai fait une première installation depuis les dépôts.</p>
<pre>
Sudo atp-get install bewtarget</pre>
<p>Cela installe une version traduite à 10 %, et encore, je suis généreux.<br />
Après l'avoir désinstallée, je suis passé par les PPA.</p>
<p>Donc:</p>
<pre>
sudo add-apt-repository ppa:brewtarget-devs/brewtarget-releases
sudo apt-get update
sudo apt-get install brewtarget</pre>
<p><strong>Et là vous avez une version très bien traduite,</strong> reste les ingrédients, mais vous pouvez les modifier et les renommer.</p>
<p><strong>Voyez quelques screenshots :</strong></p>
<p><a href="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/brewtarget_logiciel_de_brassage-001.png" title="brewtarget logiciel de brassage"><img alt="brewtarget logiciel de brassage" src="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/.brewtarget_logiciel_de_brassage-001_m.png" style="margin: 0 auto; display: block;" title="brewtarget logiciel de brassage, mai 2015" /></a><a href="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/logiciel_de_brassage_gratuit-002.png" title="logiciel de brassage gratuit"><img alt="logiciel de brassage gratuit" src="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/.logiciel_de_brassage_gratuit-002_m.png" style="margin: 0 auto; display: block;" title="logiciel de brassage gratuit, mai 2015" /></a><a href="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/logiciel_de_brassage_open_source-003.png" title="logiciel de brassage open source"><img alt="logiciel de brassage open source" src="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/.logiciel_de_brassage_open_source-003_m.png" style="margin: 0 auto; display: block;" title="logiciel de brassage open source, mai 2015" /></a><strong>Source :</strong><br />
<a href="http://www.brewtarget.org/" hreflang="en" target="_blank" title="brewtarget">brewtarget beer software</a><br />
<a href="http://www.brewtarget.org/download.html" hreflang="en" target="_blank" title="Télécharger logiciel de brassage">Téléchargements Linux, Windows et Mac 64-bit</a></p>
<p><strong>Il ne reste plus qu'à tester IRL</strong></p>
<blockquote>
<p>Note et dédicace :<br />
je suis tombé sur cette application par hasard alors que je cherchais tout autre chose. Je dédicace ce billet à TT, à qui j'ai pensé lors de cette découverte.</p>
</blockquote>Gérez vos recettes de cuisine avec Gourmet Recipe Managerurn:md5:949572e9a96f53f95e1e1852995753b42015-05-23T17:11:00+02:002021-08-29T19:09:14+02:00sima saApplicationsCuisineGnuPGLogiciels-libresrecettes<p><a href="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/gourmet_logo-01.png" title="Gèrer vos recettes de cuisine"><img alt="Gèrer vos recettes de cuisine" src="https://sima78.chispa.fr/public/terminal/Applications/gourmet_logo-01.png" style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;" title="Gèrer vos recettes de cuisine, mai 2015" /></a><strong>Excellent logiciel pour gérer vos recettes de cuisine</strong> sous Linux (existe aussi sous Windows, je pense que les fonctionnalités citées ci-dessous sont similaires).</p>
<p><em>Sur ce billet il est question de la version 0.17.0 de Gourmet Recipe Manager (sur le billet de mon ancien blog il s'agissait de la version 0.15.9).</em></p>
<p><strong>Je souhaite vous parler de ce petit logiciel, traduit en Français, simple, rapide et efficace</strong> que j'utilise pour gérer nos recettes familiales de cuisine.</p>
<p><a href="http://thinkle.github.io/gourmet/" hreflang="en" target="_blank" title="Gérez vos recettes de cuisine avec Gourmet Recipe Manager">Gourmet Recipe Manager</a> est un gestionnaire de recettes, générateur des listes de course et plus encore. Il est basé sur <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/GTK%2B" hreflang="fr" target="_blank" title="GTK">GTK</a> et donc bien adapté à l'environnement de bureau <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/GNOME" hreflang="fr" target="_blank" title="Gnome">GNOME</a> (même s'il n'utilise pas toutes les bibliothèques Gnome). Programmé sous <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Python_%28langage%29" hreflang="fr" target="_blank" title="Python">Python</a>, il est facilement modifiable.</p>
<p><strong>Ce que l'on peut faire avec Gourmet Recipe Manager:</strong></p> <p>- Rentrer vos recettes, importer des recettes de certains sites, importer des recettes depuis un fichier…<br />
- Exporter vos recettes sous forme de texte, HTML, PDF, XML personnalisé pour l'échange avec d'autres utilisateurs Gourmet Recipe.<br />
- Incorporer des images.</p>
<p><strong>Il existe plusieurs plugins que vous pouvez activer pour plus de fonctionnalités.</strong></p>
<p><strong>Les caractéristiques:</strong></p>
<ul>
<li>Recherche simple et par tri</li>
<li>Interface graphique attrayante</li>
<li>Édition de recette facile</li>
<li>Créateur et organisateur de liste de courses</li>
<li>Assistant pour trouver des recettes en double</li>
<li>Calculateur d'unité</li>
<li>Shell Python</li>
<li>Éditeur nombre de part, édite un multiple des ingrédients en fonction du nombre de part par rapport à la recette d'origine.</li>
<li>Liste de course. Éditeur d'items - assigner les items, modifier des ingrédients (possibilité d'exclure des ingrédients de la liste de course et d'en rajouter d'autre, les trier par item (fruits et légumes, épicerie, viande, etc.)</li>
</ul>
<p><strong>Exporter une, plusieurs ou toutes les recettes en:</strong></p>
<ul>
<li>PDF</li>
<li>HTML</li>
<li>Exportation XML</li>
<li>Export</li>
<li>Mealmaster</li>
</ul>
<p><strong>Importer à partir de :</strong></p>
<ul>
<li>Mastercook</li>
<li>Importateurs de site Web (about.com , foodnetwork.com et autres)</li>
<li>Site web</li>
<li>Zip, Gzip et Tarball (recettes d'importation de zip et tar archives)</li>
<li>kRecipes</li>
<li>Texte brut</li>
</ul>
<p><strong>Support de plugins ajoutant des fonctionnalités supplémentaires:</strong></p>
<ul>
<li>Envoyez des recettes depuis votre "Gourmet Recipe"</li>
<li>Sélectionnez recettes en naviguant par catégorie , recette , etc</li>
</ul>
<p><strong>Pour résumer :</strong><br />
<strong>J'ai tester l'importation de recettes depuis des sites et blogs</strong>. Concernant les sites les plus connus, marmitoche, 750kg, cuisineAYZ, etc. <em>(vous aurez remarqué que j'ai légèrement modifié les noms mais vous reconnaîtrez)</em>, on peut les importer, mais cela nécessite tant de retouche, qu'il est plus rapide de les réécrire.<br />
<strong>Par contre, à l'écriture de ce billet,</strong> j'ai testé sur des sites de blogueuses pris au hasard, et là, les recettes s'importent bien et nécessites un minimum de modifications.</p>
<p><strong>Les liens des blogs testés sont :</strong></p>
<ul>
<li><a href="http://www.lacuisinedenathalie.com/" hreflang="fr" target="_blank" title="La cuisine Facile de Nathalie">La cuisine facile de Nathalie</a></li>
<li><a href="http://www.audreycuisine.fr/" hreflang="fr" target="_blank" title="Ma p'tite cuisine facile by audrey">Ma P'tite cuisine by audrey</a></li>
<li><a href="http://recettesenblog.canalblog.com/" hreflang="fr" target="_blank" title="Recettes en blog">Recettes en Blog</a></li>
</ul>
<p><em>Si vous utilisez une de leurs recettes, laissez-leur un message... ça fait toujours plaisir! <img src="https://sima78.chispa.fr/index.php?pf=smile.svg" alt=":)" class="smiley" /></em></p>
<p><strong>Donc privilégiez les glogueuses et blogueurs passionnés</strong> de cuisine, plutôt que les gros sites… ils sont souvent bien écrits et vont à l'essentiel.<br />
Les recettes du site anglophone <a href="http://www.foodnetwork.com/" hreflang="en" target="_blank" title="Foodnetwork">foodnetwork</a> s'importent aussi très bien.</p>
<p><strong>Les plus:</strong></p>
<ul>
<li>Logiciel simple à prendre en main, efficace et rapide.</li>
<li>Très conviviale et personnalisable.</li>
</ul>
<p><strong>Les moins:</strong></p>
<ul>
<li>Le plugin "Nutritional Information" ne semble pas fonctionner.</li>
</ul>
<p><strong>Téléchager Gourmet Recipe Manager</strong><br />
- Pour <a href="https://github.com/thinkle/gourmet/releases/download/0.17.4/Gourmet.Recipe.Manager-0.17.4-win32.msi" hreflang="fr" title="Gourmet Recipe Manager pour Windows">Windows</a><br />
- Pour linux <a href="https://github.com/thinkle/gourmet/releases" hreflang="en" target="_blank" title="Code source Gourmet">Code source</a><br />
- ou pour Debian ou ubuntu</p>
<p> </p>
<pre>
sudo apt-get install gourmet </pre>
<p> </p>